Los palmitos , con su color blanco y textura suave son muy requeridos en gastronomía por su suave sabor. La planta que da palmitos se llama palmera. Hay varias de ellas que los producen. Para lograr obtener el palmito se debe retirar el cogollo tierno de las mismas, por eso es un producto de alto costo. Este tipo de plantas suelen ser oriunda de la zona de la cuenca del Orinoco y de otras partes de América del Sur como Brasil.

palmito_entero

EL palmito también es conocido como chilta o jobato.

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